Jerusalem – Das Kochbuch: eine kulinarische Reise durch die Stadt
Jerusalem – Das Kochbuch von Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi lädt dazu ein, die Küche einer Stadt kennenzulernen, deren Esskultur von vielen Traditionen geprägt ist. Die beiden Autoren sind in Jerusalem aufgewachsen – Tamimi im Ostteil, Ottolenghi im Westteil der Stadt. Im Buch verbinden sie persönliche Erinnerungen mit Rezepten und Geschichten rund ums gemeinsame Essen.
Eine Küche voller Einflüsse
Die Rezepte spiegeln die Vielfalt Jerusalems: Einflüsse aus dem Nahen Osten treffen auf jüdische, arabische und mediterrane Kochtraditionen. Gemüse, Hülsenfrüchte, Kräuter, Gewürze und gutes Olivenöl stehen oft im Mittelpunkt. Viele Gerichte setzen auf kräftige Aromen und spannende Gegensätze – etwa süss und säuerlich, cremig und knusprig oder würzig und frisch.
Zu den bekannten Rezepten aus dem Buch gehören Hummus, Mejadrа – ein Gericht aus Linsen, Reis und Röstzwiebeln – sowie verschiedene Zubereitungen mit Auberginen. Auch Fleischgerichte, Salate und Desserts finden ihren Platz. Die Rezepte sind nicht bloss eine Sammlung von Anleitungen: Begleitende Texte und Bilder vermitteln Eindrücke vom Alltag, den Märkten und der Esskultur der Stadt.
Was das Buch besonders macht
Ottolenghi und Tamimi verstehen es, vertraute Zutaten auf überraschende Weise zu kombinieren. Zitrone, Granatapfel, Tahini, Kreuzkümmel, Sumach und frische Kräuter sorgen für viel Geschmack. Manche Zutaten sind in grösseren Schweizer Supermärkten oder in orientalischen Lebensmittelläden erhältlich. Wer regelmässig nach den Rezepten kocht, legt sich am besten einen kleinen Vorrat an Gewürzen und Grundzutaten an.
Viele Gerichte eignen sich gut zum Teilen: mehrere Schalen und Platten kommen gleichzeitig auf den Tisch, und alle probieren von allem. Das passt zum Grundgedanken des Buches, Essen als gemeinschaftliches Erlebnis zu zeigen. Die Rezepte verlangen teilweise etwas Zeit und Vorbereitung, belohnen dafür aber mit sorgfältig aufgebauten Aromen.
Für wen eignet sich das Kochbuch?
Jerusalem – Das Kochbuch ist eine gute Wahl für alle, die gerne neue Geschmäcker entdecken und Gemüse abwechslungsreich zubereiten. Auch erfahrene Hobbyköchinnen und Hobbyköche finden viele Ideen für ein festliches Essen oder einen reich gedeckten Tisch. Wer schnelle Alltagsküche sucht, wird einzelne Rezepte vielleicht anpassen wollen – viele lassen sich jedoch gut vorbereiten oder vereinfachen.
Fazit
Das Kochbuch ist weit mehr als eine Rezeptsammlung. Es verbindet persönliche Geschichten mit einer grossen kulinarischen Vielfalt und macht Lust aufs gemeinsame Kochen und Essen. Wer kräftige Gewürze, frische Zutaten und Gerichte zum Teilen schätzt, findet in Jerusalem – Das Kochbuch reichlich Inspiration.
Jerusalem – das Kochbuch: Fünf Gründe für aromatischen Genuss und gemeinsames Kochen
- Vielfältige Rezepte aus Jerusalems Küche.
- Kräftige Aromen und spannende Gewürzkombinationen.
- Viele kreative Gemüsegerichte.
- Persönliche Geschichten und stimmungsvolle Einblicke.
- Ideal zum gemeinsamen Kochen und Teilen.
7 Nachteile von «Jerusalem – Das Kochbuch» im Überblick
- Viele Rezepte brauchen Zeit.
- Einige Zutaten sind nicht überall erhältlich.
- Die Zutatenlisten sind teils lang.
- Manche Gerichte benötigen mehrere Arbeitsschritte.
- Nicht alle Rezepte eignen sich für den Alltag.
- Die Portionen können grosszügig ausfallen.
- Fleischlose Gerichte dominieren – nicht für alle ideal.
Vielfältige Rezepte aus Jerusalems Küche.
Ein grosser Pluspunkt von Jerusalem – Das Kochbuch ist die Vielfalt seiner Rezepte. Es vereint Einflüsse aus unterschiedlichen Küchen und Traditionen der Stadt – von würzigem Hummus und aromatischen Gemüsegerichten bis zu herzhaften Speisen und süssen Desserts. So entdecken Kochbegeisterte neue Zutaten und Geschmackskombinationen und bringen ein Stück Jerusalemer Esskultur auf den eigenen Tisch.
Kräftige Aromen und spannende Gewürzkombinationen.
Ein besonderer Pluspunkt von Jerusalem – Das Kochbuch sind die kräftigen Aromen und überraschenden Gewürzkombinationen. Kreuzkümmel, Sumach, Zimt und frische Kräuter verleihen den Gerichten Tiefe und Charakter, während Zitrone oder Granatapfel für eine fruchtige Frische sorgen. So entstehen ausgewogene, vielschichtige Geschmackserlebnisse, die zum Ausprobieren und Geniessen einladen.
Viele kreative Gemüsegerichte.
Ein besonderer Pluspunkt von Jerusalem – Das Kochbuch sind die vielen kreativen Gemüsegerichte. Auberginen, Blumenkohl, Rüebli und weitere Gemüsesorten werden mit frischen Kräutern, Gewürzen und Zutaten wie Tahini oder Granatapfel überraschend vielseitig kombiniert. So entstehen aromatische Gerichte, die nicht nur als Beilage überzeugen, sondern auch als Hauptgang richtig satt und glücklich machen.
Persönliche Geschichten und stimmungsvolle Einblicke.
Ein besonderer Pluspunkt von Jerusalem – Das Kochbuch sind die persönlichen Geschichten und stimmungsvollen Einblicke, die Yotam Ottolenghi und Sami Tamimi mit den Leserinnen und Lesern teilen. Sie erzählen von ihrer Kindheit, den Menschen und den Essgewohnheiten Jerusalems und geben den Rezepten so einen lebendigen, persönlichen Rahmen. Die eindrücklichen Bilder und kleinen Anekdoten lassen die Stadt kulinarisch aufleben und machen das Buch zu mehr als einer Rezeptsammlung.
Ideal zum gemeinsamen Kochen und Teilen.
Viele Rezepte aus Jerusalem – Das Kochbuch eignen sich wunderbar zum gemeinsamen Kochen und Teilen. Ob bunte Salate, würzige Gemüsegerichte oder cremiger Hummus: Die Speisen lassen sich gut vorbereiten und zusammen auf den Tisch stellen. So kann jede und jeder probieren, kombinieren und neue Lieblingsgerichte entdecken – ganz unkompliziert und in geselliger Runde.
Viele Rezepte brauchen Zeit.
Ein möglicher Nachteil von Jerusalem – Das Kochbuch ist, dass viele Rezepte recht zeitaufwendig sind. Zutaten müssen teilweise vorbereitet, Gewürze sorgfältig kombiniert und einzelne Komponenten separat zubereitet werden. Für ein schnelles Essen unter der Woche eignen sich deshalb nicht alle Gerichte gleich gut. Mit etwas Planung lassen sich viele Schritte jedoch vorziehen – oder man hebt sich die aufwendigeren Rezepte für einen gemütlichen Kochabend auf.
Einige Zutaten sind nicht überall erhältlich.
Ein möglicher Nachteil von Jerusalem – Das Kochbuch ist, dass einige Zutaten nicht überall erhältlich sind. Gewürze wie Sumach oder bestimmte Spezialitäten findet man je nach Wohnort nicht im gewöhnlichen Supermarkt und muss dafür einen orientalischen Lebensmittelladen oder einen Onlineshop aufsuchen. Das kann die Vorbereitung etwas aufwendiger machen – zum Glück lassen sich manche Zutaten durch ähnliche Produkte ersetzen.
Die Zutatenlisten sind teils lang.
Ein möglicher Nachteil von Jerusalem – Das Kochbuch sind die teilweise langen Zutatenlisten. Für einige Rezepte braucht es verschiedene Gewürze und weniger geläufige Zutaten, die nicht immer im Vorratsschrank stehen. Das kann den Einkauf und die Vorbereitung aufwendiger machen – besonders, wenn man spontan kochen möchte.
Manche Gerichte benötigen mehrere Arbeitsschritte.
Ein möglicher Nachteil von Jerusalem – Das Kochbuch ist, dass manche Gerichte mehrere Arbeitsschritte erfordern und entsprechend Zeit und Planung brauchen. Zutaten müssen teilweise separat vorbereitet oder gekocht werden, bevor alles zusammenkommt. Für ein schnelles Essen unter der Woche sind diese Rezepte deshalb nicht immer ideal – wer sich Zeit nimmt, wird dafür mit vielschichtigen Aromen belohnt.
Nicht alle Rezepte eignen sich für den Alltag.
Ein möglicher Nachteil von Jerusalem – Das Kochbuch ist, dass sich nicht alle Rezepte gleich gut für den Alltag eignen. Einige Gerichte benötigen viele Zutaten, eine längere Vorbereitung oder mehrere Arbeitsschritte. Für ein unkompliziertes Essen nach einem vollen Arbeitstag kann das etwas aufwendig sein. Viele Rezepte lassen sich jedoch vorbereiten oder vereinfachen.
Die Portionen können grosszügig ausfallen.
Ein möglicher Nachteil: Die Portionen können grosszügig ausfallen. Wer für wenige Personen kocht, hat deshalb oft Reste oder muss die Mengen anpassen. Das ist zwar praktisch, wenn Gäste mitessen oder am nächsten Tag noch etwas übrig sein darf – für einen kleinen Haushalt braucht es aber manchmal etwas Planung.
Fleischlose Gerichte dominieren – nicht für alle ideal.
Ein möglicher Nachteil: Fleischlose Gerichte dominieren das Kochbuch. Wer gerne regelmässig Fleisch kocht oder eine grosse Auswahl an Fleischrezepten sucht, findet deshalb vielleicht nicht genügend passende Ideen. Zwar gibt es auch Fleischgerichte, doch der Schwerpunkt liegt klar auf Gemüse, Hülsenfrüchten und pflanzlichen Zutaten.